Rượu Vang Chateau Calon Segur Saint Estephe

Chateau Calon-Ségur là một trong các chateau nổi tiếng trong khu vực Saint-Estèphe ở Bordeaux, Pháp. Nó được biết đến với lịch sử lâu đời và sản xuất những chai rượu vang cao cấp. Dựa trên thông tin bạn cung cấp, dường như bạn đã mô tả quá trình sản xuất rượu vang tại Chateau Calon-Ségur một cách khá chi tiết.

1. Nguyên liệu: Quả nho được chọn lọc từ những vườn nho nằm ở hai vị trí khác nhau xung quanh lâu đài. Độ tuổi trung bình của các cây nho là 35 năm, cho thấy chú trọng đến việc sử dụng những cây nho có độ trưởng thành cao để có chất lượng tốt.
2. Quá trình ủ nho: Quá trình ngâm ủ kéo dài trong 21 ngày, giúp chiết xuất màu sắc và hương vị từ vỏ nho vào rượu. Điều này đóng góp vào màu sắc đậm và hương thơm của sản phẩm cuối cùng.
3. Quá trình lên men: Lên men diễn ra trong các thùng thép được kiểm soát nhiệt độ ở mức 30°C. Điều này giúp kiểm soát quá trình lên men và tạo ra những hương vị phức tạp trong rượu vang.
4. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi: Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi trong vòng 24 tháng. Một phần ba trong số các thùng sồi được thay mới hàng năm, điều này giúp duy trì sự tương tác tốt giữa rượu và gỗ, đồng thời tạo thêm sự phong phú và phức tạp cho

.

GIỐNG NHO TẠO NÊN CHAI RƯỢU NÀY.

Chateau Calon-Ségur Saint-Estèphe sử dụng một sự pha trộn các giống nho chủ yếu để tạo ra rượu vang đỏ của họ. Thông thường, giống nho được sử dụng trong vườn nho của château bao gồm ba giống nho chính: Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc. Đây là ba giống nho phổ biến trong vùng Bordeaux và thường được sử dụng để tạo ra các loại rượu vang hảo hạng.

1. Cabernet Sauvignon: Đây thường là giống nho chính ở Château Calon-Ségur. Cabernet Sauvignon thường mang lại cấu trúc mạnh mẽ, tannin đanh và hương thơm của quả mâm xôi, cây cỏ, và cassis. Đặc điểm này thường tạo nên khung cảnh cho rượu vang chất lượng cao và khả năng lão hóa tốt.
2. Merlot: Merlot thường đóng vai trò để làm mềm cấu trúc của rượu và mang lại hương vị của các loại trái cây đỏ như anh đào và mâm xôi. Điều này giúp tạo sự cân bằng và mượt mà cho rượu vang, đặc biệt ở giai đoạn trẻ.
3. Cabernet Franc: Cabernet Franc thường đóng góp vào sự phức tạp hương thơm của rượu vang, thường có hương thảo, tiêu đen và trái cây màu đen như quả lý chua. Nó cũng có thể cung cấp một số tannin mềm mại.

Pha trộn cẩn thận giữa các giống nho này cho phép Château Calon-Ségur tạo ra rượu vang đỏ có sự cân đối giữa cấu trúc, hương vị và tannin